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[食記]無老鍋(高雄三多店)

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發表於 2011-4-30 10:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


上個星期跟朋友喝茶時聊到火鍋,朋友隨之問我說你們家附近開一間火鍋店知不知道...
聽說相當有名,且若無預約現場至少需等2小時以上...名字叫"無老鍋"
當天一回家上網查詢才知這家養生火鍋店「無老鍋」和「鼎王」是屬於同一個集團....
馬上拿起電話預約一個星期後的位置...
這間店原本只有台中有,在99年12月22日高雄開了分店..

關於"無老"的故事...

看著雪白的冰淇淋豆腐在鍋中,如高雅的天鵝在湖泊游著,眼尖的我發現了那就是傳說中的冰淇淋豆腐!
日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做:「無老婆婆」。婆婆年齡已經七十多歲了,豆腐手藝全來自父親的親手傳承,因為工序手法繁瑣,從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋.....等程序,有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的,而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的!而上等的冰淇淋豆腐,下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中,當時交通與設備問題,冰淇淋豆腐無法大量製作,在當時日本以揉合法製作的豆腐,卻不到五十家。就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳,在全日本市面上,即便有錢也吃不到已失傳百年的豆腐手藝!那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味,猶如陽春白雪在舌尖乍融時一點即化的溫柔,那一瞬間的美味驚豔,我至今仍然戀戀難忘。雖然我與婆婆的語言不通,在友人的協助下以簡單語彙溝通,希望無老婆婆答應能將失傳百年的豆腐絕活,獨家傳授予我。經過三年來台日兩地的奔波,克服了設備與製造問題,終於完成不平凡的百年豆腐手藝!(擷取自官網資料)
  

今天我們點了鴛鴦鍋,白湯的部分是"日本明治冰淇淋豆腐鍋"(無老鍋的招牌),另一邊是"無老長生辣香鍋"
  

日本冰淇淋豆腐鍋:
台灣一般養生鍋都是從中國大陸而來,而日本火鍋大都以昆布、柴魚熬煮而成清湯鍋,但這一道日本冰淇淋豆腐鍋,結合了中式與日式養生鍋的優點,整個湯底呈現乳白色,加上來自日本的獨特食材、以及失傳百年的冰淇淋豆腐,成為養生鍋新創舉。

這道冰淇淋豆腐鍋的關鍵湯底,中央廚房製作過程相當繁複,得先把豬骨、蹄筋清蒸去油後,再與老母雞共同熬煮八小時以上,再添加特殊的草本植物,經過長時間的熬煮後,整個湯頭已呈現彷彿牛奶般的乳白色, 湯頭喝來不油不膩,還能喝到重點的膠質、也就是現在所說的膠原蛋白,常喝還能養顏美容。

無老長生辣香鍋
就是所謂的中式養生鍋。健康與養生一向是國人所追求的目標,也是無老長生辣香鍋的原意,以多種天然中藥材熬煮多時而成的湯頭,香辣、美味,且不需要任何沾料,食物入鍋燙熟即可食用,不僅保留食物完整原味,且口感佳。為了開發這道中式養生鍋,鼎王創辦人多次走訪中國大陸內蒙、新疆尋找中藥材,經過三年來不斷的研發,終於完成這道口味獨特的辣香鍋。最特別的是,這道無老長生辣香鍋,鍋底添加的是獨特的【麵包豆腐】【薄片鴨血】
消費方式:
消費方式跟「鼎王」差不多,鍋底是按人數計費,鴛鴦鍋是每位108元,每桌另加150元,鍋底的麵包豆腐跟鴨血是無限供應....


下面照片中的瓶子是加進鍋裡的高湯,用細細的瓶子裝,看起來很特別,不說還以為是飲料...

餐具,相當的厚實....


生鐵壺裝的七葉膽茶....
    
很特別的鍋瓢...


白色的菜單


  
趁媽咪點餐時偷拍一下小寶貝...


養生鍋食用介紹,請各位自行參閱....


花枝丸
沒照片,因為小姐一開始就把它加入啦!!
綜合青菜盤
[pre]共10種不同的新鮮瓜果蔬菜類搭配而成..[/pre]
水晶餃
[pre]精選糯米製成的水晶皮,口感Q嫩彈牙,內餡肉汁豐厚..[/pre]
油條


芋頭


蛋餃


魚餃


雪花牛肉
[pre]層層如雪花般的油質均勻的遍佈於肉片上,川燙約6~7秒鐘,肉質軟嫩滑口...[/pre]
雞肉


水蜜桃冰沙

   
以下為餐廳內的裝潢及擺設


   
自拍




      
我們家寶貝坐不住啦!
只好帶她到外面走走順邊拍照....

    

評分

參與人數 10參與度 +216 收起 理由
小猴 + 10 感覺滿高檔的耶~~
小儒 + 20
canon-2 + 20 看完肚子多餓了~~
無刺蜜蜂 + 10 未來火鍋─好看又好吃
rstierra + 40
hojc + 20
Jelin + 22 台北還沒有看到ㄋㄟ
lm22ch + 34
zilch + 30
哇係阿豪 + 10

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發表於 2011-4-30 11:04 | 顯示全部樓層
大大家在3多路附近啊~看來我們住的很近呢~呵呵~
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發表於 2011-4-30 11:12 | 顯示全部樓層
吃起來如何消費又如何
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 樓主| 發表於 2011-4-30 11:14 | 顯示全部樓層

回 2樓(good889999) 的帖子

個人覺得還不錯啦!!
價為一個人大約600大洋左右....
要看點的量和東西不同有所不同....
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發表於 2011-4-30 16:29 | 顯示全部樓層
台北還沒有看到ㄋㄟ
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發表於 2011-4-30 19:12 | 顯示全部樓層
引用樓主e_lin1010於2011-04-30 10:28發表的 [食記]無老鍋(高雄三多店) :
這間店原本只有台中有,在100年12月22日高雄開了分店..
時間都還沒到
請問您是怎麼吃到還拍了照片ㄚ [s:40]
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發表於 2011-4-30 19:40 | 顯示全部樓層
看完肚子多餓了~~
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發表於 2011-5-2 09:02 | 顯示全部樓層
感覺滿高檔的耶~~
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 樓主| 發表於 2011-5-3 20:51 | 顯示全部樓層

回 5樓(無刺蜜蜂) 的帖子

不好意思阿!我寫錯啦!!是99年啦!!
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