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東京知名的壽司料理「久兵衛」

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發表於 2009-4-7 23:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 tabasco 於 2009-4-8 00:22 編輯

不是點太貴的套餐,但好吃的口感讓我很想向各位前輩分享一下心得,顧著吃,拍的不好請見諒
三月底東京賞櫻最失望的是沒有吃到印象深刻的壽司,還好搭飛機離開東京前的中午,吃到了讓人讚不絕口的「久兵衛」,如果你到東京,一定要忘記他的價錢,親身體驗一下喔!
1. 這位師傅有點年紀,他不會說英文,我不會說日文,一段比手劃腳的美食午餐就此展開


2. 我們坐在銀座總店二樓,大理石的吧台,不只有質感,更讓人垂涎直接放在上面的握壽司


3.第一貫就來鮪魚,我本來只對鮪魚上腹有興趣,沒想到這鮪魚真的有口感,讓我對接下來充滿期待


4.師傅手法專業,聽說能到台前的師傅月薪都至少有20萬台幣以上,不過以日本消費,好像也還好吧。(活蝦已經在一旁待命了)


5.以季節新鮮櫻花當店面裝飾,用餐環境當然一級棒


6.雕魚壽司刷上一層特製醬油,幾刀裝飾的刀工,也讓雕魚口感豐富


7.這也是我們平常不太吃的花枝類壽司,師傅將他一分為二,一半用海鹽,另一半夾著海苔並刷上醬油,很嫩喔!


8.邊吃邊看師傅的手法,增添美味,舒服!!


9.不知道什麼魚,但還是很棒


10.應該是車蝦吧!現抓現剝,用筷子夾時肉還會跳動,好吃啊!!

11.我們最愛的海膽,聽說海膽壽司的作法就是源自於久兵衛,他用的是比馬糞海膽更高一級的北海道海膽,但我忘了是什麼名字,我只能說從來沒吃過如此鮮甜的海膽,我們後來忍不住又叫了一貫。


12.是鰹魚嗎?我不確定耶,聽不懂日文的遺憾,但是不僅顏色豐富,入口後根本忘了這是生魚,一些蔥花和裡面的碎韭菜搭配海鹽,真的很讚!


13.在重口味的壽司之後,配上招牌的蘿蔔餅,是在重口味壽司後清口用的,兩片生蘿蔔夾著芝麻和紫蘇葉,芝麻的香壓下了紫蘇的重味,再配著脆口的白蘿蔔,確實有清理口腔的效果,棒!


14.哇!!最期待的,我們另外單點的鮪魚上腹,在比手劃腳請師傅在表面上烤一下,入口即化,真的是即化,口中留著飯香和燒烤香,真的讓人印象深刻,可惜比台北三井極壽司的鮪魚上腹略薄了一點。


15.雖然我們都不好鰻魚,但師傅同樣以兩種口味製作,一樣沒讓人失望


16.鰻魚下肚後,又來了五捲小壽司,已經有點飽了


17.玉子燒也比別家嫩耶


18 連女兒都不停說 O-Yi-Shi 把我的味增湯喝的一口不剩


19.價位比起台灣的高檔壽司店,算合理的,甚至比較便宜,我們已經說好,下次一定要再來


心得:
朋友介紹,在Mook旅遊書上也看到的[s:137]餐廳,沒想到聽說是日本米其林一星餐廳,讓我們意外多了一科星星。
不論是否為米其林一星,之後聽日本人說本地人也喜歡吃這家,晚上不訂位都很難吃到的,我們雖然只點了午餐中價位的握壽司套餐,但在不知道他的知名度下,真的感覺很好吃,小弟知道知名壽司店很多,這家或許不見得是數一數二,但是值得[s:137]的
感謝賞圖!!

評分

參與人數 19參與度 +264 收起 理由
simon62 + 20
皇家禮砲 + 10
eastwindcanon + 10 very good
ㄚ三. + 20
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發表於 2009-4-8 00:02 | 顯示全部樓層
害偶看到肚子都餓了[s:36]
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發表於 2009-4-8 00:04 | 顯示全部樓層
道地的日本壽司
拍的粉好吃樣
感謝分享美圖
[s:47]
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發表於 2009-4-8 00:04 | 顯示全部樓層
「好像」有在電視看過這家店耶
那個料理台感覺有印象...
不過近看照片比電視上有FU是真的
感謝分享:)
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發表於 2009-4-8 00:05 | 顯示全部樓層
感謝分享

[s:47]
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發表於 2009-4-8 00:07 | 顯示全部樓層
真是好吃的料理[s:47]
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發表於 2009-4-8 00:08 | 顯示全部樓層
拍的真好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~吃啊
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發表於 2009-4-8 00:16 | 顯示全部樓層
拍的很棒~

看起來真的很好吃耶~~[s:75]
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發表於 2009-4-8 00:25 | 顯示全部樓層
哇....喔依西內[s:70]
感謝分享阿里嘎多[s:26]
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發表於 2009-4-8 00:47 | 顯示全部樓層
哇~~!!五月去日本ㄉ時後一定要去吃!
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發表於 2009-4-8 00:51 | 顯示全部樓層
哇哩勒!!! 巴鬥妖拉!!
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發表於 2009-4-8 00:58 | 顯示全部樓層
夭壽喔

現在是半夜耶
看了肚子好餓
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發表於 2009-4-8 01:15 | 顯示全部樓層
有空的話!!  早上到東京築地市場!!!   像這種握壽司!!!  真的還要排隊!!才能吃到!!  [s:68]
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發表於 2009-4-8 03:17 | 顯示全部樓層
築地有名壽司也是夭受貴
感謝分享
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發表於 2009-4-8 03:31 | 顯示全部樓層
真的是太黯然 太銷魂了~ [s:85]
厚~~看的到吃不到 口水流滿地..
每次都只能去欣葉日式料理解饞
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