[24L II] 相機日記74： 台灣十六天之旅 ～ Day07 台南小吃、高

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相機日記74： 台灣十六天之旅 ～ Day07 台南小吃、高雄海鮮、商展


Day01的時候，理查曾經說過：
「理查是台中人，出生地在台中，籍貫在台南，
國中畢業後去屏東、高雄，在那個地區生活了七年。」
所謂籍貫在台南就是理查的父親、祖父以前是生活在台南的。
理查出生就在台中長大，對台南沒有印象。
唯一的印象就是祖父與父親會帶理查到台南探親跟吃台南小吃。


今天理查終於離開台中，第一站來到了台南！展開「吃」的旅行！
來到台南的第一個景點...不，是「吃」點，就是理查曾經提過的「台南蝦仁肉圓」。



台南現在有兩家比較正宗的蝦仁肉圓，
一家是這家，另外一家是這家的親戚開的，
地點都在這附近。



「台南蝦仁肉圓」是理查認為與「台中肉圓」跟「屏東蒸肉圓」並駕齊驅。
店面相當簡單，看起來不起眼甚至有點恐怖的咖啡色沾醬，是用蝦子為原材料製作的喔！



這就是蝦仁肉圓的面貌，皮是蒸的，不過材質與屏東蒸肉圓差很多。
裡面的餡料有肉沫與蝦仁，內餡與醬料都充滿了蝦鮮味，真的是太美味了！
建議不要在最熱的時候吃，稍微降溫後再吃的口感跟味道比較好。



這是碗粿。理查覺得碗粿還是在麻豆吃比較好吃。
來這邊還是吃蝦仁肉圓才對！理查總共吃了六個蝦仁肉圓跟一個碗粿。



傳統的洗碗方式～
洗碗者可是上一代老闆娘啊～



蝦仁肉圓應該屬於在台南在地的小吃，
外縣市的人知道的不多，甚至沒有被歸類在「台南」小吃裡。
不過接下來這一個小吃，應該就是很正宗、而且人人都知道的小吃了！
這就是「繕魚意麵」！



攤位裡面擺放的豬心與腰子～



一盤一盤的蝦子



切得厚厚的烏魚子



這是「老」老闆，建議要來這家要早一點來。
「老」老闆的手藝跟火候控制比年輕老闆純熟。
「老」老闆要早一點才會在喔！



宰殺繕魚的樣子！



存放繕魚的簍子



大火燒繕魚芡汁！看到大火燒鍋與鍋鏟夸夸的聲音，感覺很棒！



炒好的芡汁蒸汽四溢、香味撲鼻！



滿滿的淋在意麵上面！哇！真的是天堂啊！



為了要拍照給大家看，理查忍著不吃...真的很痛苦。
回美國還要整理相片，寫文章也要看這個相片...好想吃啊！



理查個人吃繕魚炒，只吃意麵。
這是個人見解，當然每一個人的口味都不一樣。
不過理查認為只有意麵可以最有效的吸取湯汁，
讓每一口麵都充滿著繕魚勾芡湯汁的味道。
一般雞蛋麵、油麵、米粉都比較不吸湯，
油麵還有一股油味，拿來吃切仔麵很適合豬油肉燥的味道，
不過拿來配合繕魚芡汁那種甜酸味到就覺得很不適合。
所以吃來吃去還是意麵最好吃！
然而繕魚麵在台灣個處雖然不難找，但是繕魚意麵可是很難找到咧！



麻油腰花還是台灣的最讚！
切得厚厚的，煮得嫩嫩的，味道香噴噴的，真的是讚啊！
美國雖然也可以找得到麻油腰花，不過都切得小小的、薄薄的、貴貴的、扁扁的...
理查在這邊吃了兩盤繕魚意麵，一些麻油腰花。



接下來來到這個地方...
如果你是台南人或者是有一點歲數的老饕，或許已經知道這是哪裡了。
這裡就是曾經是台南最熱鬧的「沙卡里巴」！
世代變遷、城市規劃與種種的因素，讓這個地方如今已經完全沒有昔日風貌。
只剩下當初最傳統、最道地的幾家店還在撐，其他的店早就遷徙或倒閉了。



這是在「沙卡里巴」裡面，最老牌最元祖的繕魚意麵。
以前破破爛爛的招牌，殘舊的桌椅，仍有絡繹不絕的客人。
現在招牌更新了打著名人的名字，卻還是門可羅雀。



看著這些嘗試著要吸引客人的招牌，心中浮現的卻是風中殘燭。



理查以前是非這一家不吃，因為這家才是元祖！
第一代師父的手藝無人能比，台南繕魚麵界唯他獨尊。
第二代師父手藝仍屬一流，但是能與其較勁的也不在少數。
第三代師父...我就不想多說，光看我剛剛吃的繕魚意麵不是這家，相信答案自然明顯。
曾幾何時，還看見這張相片最後一個紅燈龍附近還有師父在大量宰殺繕魚...



現在「沙卡里巴」裡面撐著的兩家人氣店面應該就是這家「阿財點心」與隔壁的「米糕」了。
這兩家店憑著30年如一日的心情，一直呈現著當初原本的古早味。真的很不簡單。



用了很多年的器材



油炸的魅力



注意看到了沒？上一次理查介紹的中部糯米大腸跟南部糯米大腸的差別？
中部的看起來每一個都一樣大，沒有花生。
南部的看起來形狀不規則，裡面有花生。



台南人喜歡的醬料口味



酥炸大腸頭



左到右：蝦卷、香腸熟肉、糯米大腸



蝦卷！
這是台南最古早味的蝦卷，現在已經慢慢的被周氏蝦捲取代。
周氏蝦捲並不會比這個好吃，不過他們的Marketing比較厲害。
阿財比較古意，老老實實的做他的，沒有去發揚光大。



生腸、嫩筍
台灣吃嫩筍最棒了！沾台灣甜甜的沙拉醬最讚！



更多的蝦卷、酥炸大腸頭



隔壁的米糕，也是台南古早味的喔！
帶走的話，會用咖啡色的粽葉包裹，看起來像是粽子一般。
理查在這邊吃了一些小吃與一碗米糕。



「沙卡里巴」是理查小時候在台南最多回憶的地方，
再往裡面走以前還有「土城油雞」與「藍鷹冰棒」。
土城油雞現在還在，不過藍鷹冰棒已經消失了。
馬路邊的蜜餞攤還在，不過打果汁的也遷移到別處了。
文章開始到現在，在理查當天的經歷大概兩個多小時吧？算算理查吃了多少東西？
喔！還沒提到香蕉形狀的蛋糕、純雞蛋布丁、與水晶餃子呢！




台南拜訪完畢後，我來到了高雄。
高雄對理查來說有很多的回憶，理查高雄比台中熟（出國前，現在都不熟）。
先來到一個親戚家，親戚教導我泡茶與茶葉的知識。



接下來直奔海產店吃海鮮～



蟳與蟹



台灣的海鮮攤帥氣的地方就是在外面擺放的食材。
現在想起來是一種很有信心的表現，
大方的把食材展出給客人參考，一招定勝負！



琳琅滿目，美不勝收啊！




奇怪？怎麼連蔬菜看起來都特別新鮮翠綠？
心中的感覺真的是百感交集。
心中想著這個蔬菜的甜美，但是又想著土石流的災害。



海產店也要有「腹內」，可能因為「吃什麼補什麼」的傳統觀念還是很得人心吧？




非常小的螺，不確定是不是叫做玉螺。



先上個泡菜



再來個順暢的台灣啤酒！



生石蚵
新鮮的生石蚵涼拌綠芥末和醋（或是桔類果汁），
很有特色的一道菜。石蚵相當的小。
光是挖這樣一點點，我們沒經驗的可能得挖上半個小時或更久！



豆干
很像不是餐廳的東西...



風螺
小時候都吃火燒風螺，
現在好像沒看到那樣的吃法了，都是「ㄙㄚ過」的。



海瓜子
台中比較少吃到這個。記得南部還有九孔跟日月蛤。



炸干貝酥
不過那天下面的牛蒡絲不是現炸的，讓整道菜的溫度一下就冷掉了...
干貝本身的品質也蠻普通的。
感覺上不管是上次介紹的印月，或今天這個海鮮的干貝，品質都很普通。



金瓜米粉
應該是南瓜跟米粉？正好這兩樣都不是理查的菜。



吃完晚飯後，理查的妹妹帶著理查逛逛高雄的小巷，
順便消化一下今天吃下肚的過量食物。



逛著逛著，來到了住處附近的「商展」。
說到這個，可能中北部人會比較不解為什麼這種夜市擺攤叫做「商展」。
以前理查剛從台中下南部讀書的時候也曾經有一段適應期。



高雄人習慣把天天都會出來擺攤的那種晚上的市集稱為「夜市」。
而那種一個禮拜只有一天的，或者是兩個禮拜一次的晚上市集稱為「商展」。



例如高雄的六合夜市、光華夜市、忠孝夜市，
台中的逢甲夜市、一中夜市。台北的士林夜市。
這種天天出來的，高雄人都叫做「夜市」。



有的夜晚市集，一個禮拜只有禮拜四，或者是禮拜五，其他天都沒有的。
即使時間很固定，攤位也很多，不過只要不是每天都有的，高雄人叫「商展」。



其實台灣這麼小，各地區的語言就已經有很大的差異。
例如以前理查國中時期，形容一個人很囂張的台語是「秋」。
到了南部，說：「那個人很秋」，反而沒人聽得懂。
要說「那個人很丟（二聲）」才是那個人很囂張的意思。
結果後來才發現「秋丟」是兩個連在一起的詞，不知道那時候中部與南部為什麼要拆著用？



現在的「商展」也很先進了，以前這種可麗餅很難看到擺攤的。



燒酒螺！
理查其實沒吃過，小時候被家裡規定不能吃，就一直沒有嘗試過了。



感覺上現在的燒酒螺比較衛生的樣子喔！



糖葫蘆現在也千變萬化，居然還有不同名稱。



糖葫蘆最好吃的還是以前那種的。
現代的糖葫蘆來說，可能番茄裡面有蜜餞那個最好吃吧？



以前理查逛「商展」，最喜歡玩這個。



仔細一看，連彈珠台都進化了呢！



找了很久才找到這種正港古早的彈珠台！



射氣球



以前不知道怎麼玩的，一兩百塊可以坐很久。
這次重溫舊夢，怎麼才10分鐘就玩好幾盤？



這次得到最好的獎品！



逛「商展」最豪邁的地方就是行人、機車、車子都要搶道。
不過很鮮的就是很少會有事故。



這家燒烤店應該是這個「商展」中最熱賣的攤位了。
整個煙霧瀰漫、香氣沖天、食材五花八門，帥氣極了！
可惜理查此刻真的已經是填滿的氣球，無法再吃了。



奇怪？台灣美食如此多，美國美食如此少...
怎麼美國人胖的這麼多？



滷味～



這個攤位名字取得好！



這種番茄的重點是沾醬。相當南部的吃法。
沾醬的主要材料是醬油+薑沫+糖，
看起來再詭異不過的組合了，不過味道卻很絕妙。到底當初是誰想的？
此外，高雄稱番茄為「柑仔密」，中北部應該比較少聽過。



真的是熱鬧啊！



烤臭豆腐啊！



這個長得很像美國的「增濕機」，
不過想說台灣這麼濕，怎麼會需要這個？
原來是可以放香精的空氣芳香機啊！？



很多人不解理查拍這個幹嘛？
其實是要拿回來給人看說，
內衣路邊都可以買，不用特地去「維多利亞秘密」買。



這種古早味飲料也是理查很喜歡的。
天氣濕熱，喝碗冰涼的薏仁湯最棒！



杏鮑菇並不是什麼很新穎的食材，
不過怎麼最近變得這麼有名啊？



七里香，雞屁股的雅稱。



看到烤小卷，就想到旗津。可惜這次沒有安排旗津的行程。



就這樣，相當豐富的第七天行程到這邊結束～





相關連結
相機日記68： 台灣十六天之旅 ～ Day01 起飛、降落、到台中
相機日記69： 台灣十六天之旅 ～ Day02 還是在台中吃
相機日記70： 台灣十六天之旅 ～ Day03 東海教堂、然後吃
相機日記71： 台灣十六天之旅 ～ Day04 客家本色
相機日記72： 台灣十六天之旅 ～ Day05 有的沒的＋印月
相機日記73： 台灣十六天之旅 ～ Day06 脆皮肉圓、柳原教會、中興新村




～相機日記，下一篇是Day08喔～下一篇的內容也很多～




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MaxPauline

拍的真好
優質美圖
感謝您的分享

yotnjen

好精采ㄉ內容~我ㄝ想環島~但不知道要花ㄐ天花多少錢= =[s:68]

海菜粉

內容充實

good889999

我吃不下了

zeus168

beer 那張真是誘人啊 ~~
謝謝分享

nsx8800

內容充實看到肚子都餓了

z1985mini

夜市我也較 (商展)~不過週遭朋友都不這樣講

鐘小步

精采  又用心  介紹!!

bula0510

很棒的遊記~

無刺蜜蜂

涼拌蚵仔的芥茉搵料裡頭加兩片海苔
味道更鮮更讚

辣椒的台語說法南北部也是大不同
北部直接音譯─『喇椒』
南部則說─『番仔薑』(有歧視外人之嫌)
最好玩的是在台東服兵役時
營區前賣臭豆腐的退伍老兵(老芋仔)說的....
『懶較』(可能是不標準的北部說法)
　　　　　　　　　　　　　　　[s:12]  
能吃會吃嘴巴刁舌頭敏銳記性又好
理查兄絕對有成為美食家的潛力　[s:47]

cjcjonny

內容十足
感謝分享
[s:47][s:47][s:47]

ken1980

美食之旅哦....謝謝大大的分享哦

curtiswang77

24L一個角度拍天下,還拍不清楚,真厲害！