大埤鄉-酸菜的故鄉

planet0322 · 發表於 2009-2-17 11:54

[s:58]芥菜，又叫做長年菜，這一種菜可以依照製程而做出許多種變化唷。
他葉子的部分可以依照醃漬時間的長與短，而做成雪裡紅或酸菜。
而酸菜略經曝曬變成福菜(福菜之鄉在苗栗公館唷)，再完全曬乾就成了梅干菜。
芥菜的莖，也就是俗稱的菜心，而根的部分俗稱大頭菜，經過醃漬就是榨菜。

# 酸菜博物館路邊的地標 (下圖)

# 酸菜博物館旁的酸菜工廠 (下圖)

過去製造酸菜都直接在田邊製作，目前田邊大都還保留著許多舊酸菜槽，
不過聽說大埤的土壤，因為做太多酸菜，導致土壤過鹹，目前已經不適合再栽種芥菜，
所以現在都是由嘉義運送芥菜北上來大埤加工製作酸菜。[s:68]

#酸菜工廠都採集中製作(下圖)

# 人工作業的方式在工廠內也都慢慢開使用機具輔助 (下圖)

不過想要目睹人工作業的盛況也還是有機會的，在酸菜博物館附近的三塊厝還是可以一睹為快的。[s:65]

# 舊稱「三塊厝」的大埤鄉興安村 (以下幾張圖都是)

# 勞力密集的傳統技藝 (下圖)

# 婆婆媽媽們把酸菜的各個部位加以篩檢 (下圖)

#裝桶灑鹽 (下圖)

# 阿嬤推的那包是梅干菜，後方的木桶是更早以前製作酸菜用的 (下圖)

# 曬梅干菜 (下圖)

# 舊酸菜木桶 (下圖)

# 飛在半空中的應該是菜心要做榨菜的吧 (下圖)

# 辛勞的背影(下圖)

#篩選各部位 (下圖)

# 分類與秤重 (下二圖)

# 秤重 (下圖)

很可惜的，這次去拍照時並沒有遇到醃酸菜的過程，只有遇到之後的分類工作而已，
在大水泥桶裡堆疊芥菜，灑鹽會更加的精采與壯觀喔，希望明年能再去一次 ^^

[連結]本文同步連載於我的部落格^^

good889999 · 發表於 2009-2-17 12:01

很棒的記錄照[s:47]

swagger · 發表於 2009-2-17 12:06

感謝分享~~
[s:47][s:47][s:47]

king76821 · 發表於 2009-2-17 12:15

好想吃唷!!
原汁原味!!

WCC540913 · 發表於 2009-2-17 12:18

很棒的記錄
感謝分享
[s:47]

preston · 發表於 2009-2-17 12:36

拍的真棒[s:47]
謝謝分享好照片
[s:26]

sidney_hsiao · 發表於 2009-2-17 12:40

感謝分享[s:47][s:47]

吹笙小將 · 發表於 2009-2-17 13:25

拍的不錯
很漂亮
[s:47]

狗宅 · 發表於 2009-2-17 13:54

這太棒了~我也想要做為下次拍攝的內容~
可以提供一下交通跟拍攝季節和資訊嗎?

planet0322 · 發表於 2009-2-17 15:25

這太棒了~我也想要做為下次拍攝的內容~
可以提供一下交通跟拍攝季節和資訊嗎?
狗宅發表於 2009-2-17 13:54

我是去年12月20號去拍的
每年11月~12月好像都會舉辦大埤酸菜文化節

大埤酸菜館
館址：雲林縣大埤鄉大德村民生路667號
開館時間：週二至週日上午8：00~12：00，下午1：30~4：30
週一、國定假日休館
聯絡電話：05-5916512
交通資訊：
東西向78號公路→斗南系統交流道→1號省道→157縣道→往大埤
(三塊厝的話到酸菜館問人就可以了，在附近而已)

參考網址
http://www.ylccb.gov.tw/museum/frame/tapi-12.html

ancetung · 發表於 2009-2-17 22:09

很棒的寫實~拍得不錯!!感謝分享!![s:47]

新竹小賴 · 發表於 2009-2-17 22:17

感謝分享...

[s:47]

庒脚仔 · 發表於 2009-2-17 22:27

拍的很捧的人文報導感謝分享

[s:26]

C.C.LEE · 發表於 2009-2-18 00:18

好棒~~~~
住在附近都沒去拍過~~~~
感謝分享

cp882a16 · 發表於 2009-2-18 01:55

拍的不錯
感謝分享[s:47]

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大埤鄉-酸菜的故鄉

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