[食記]無老鍋（高雄三多店）

e_lin1010

上個星期跟朋友喝茶時聊到火鍋，朋友隨之問我說你們家附近開一間火鍋店知不知道...
聽說相當有名，且若無預約現場至少需等2小時以上...名字叫"無老鍋"
當天一回家上網查詢才知這家養生火鍋店「無老鍋」和「鼎王」是屬於同一個集團....
馬上拿起電話預約一個星期後的位置...
這間店原本只有台中有，在99年12月22日高雄開了分店..

關於"無老"的故事...

看著雪白的冰淇淋豆腐在鍋中，如高雅的天鵝在湖泊游著，眼尖的我發現了那就是傳說中的冰淇淋豆腐！
日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做：「無老婆婆」。婆婆年齡已經七十多歲了，豆腐手藝全來自父親的親手傳承，因為工序手法繁瑣，從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋.....等程序，有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的，而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的！而上等的冰淇淋豆腐，下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中，當時交通與設備問題，冰淇淋豆腐無法大量製作，在當時日本以揉合法製作的豆腐，卻不到五十家。就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳，在全日本市面上，即便有錢也吃不到已失傳百年的豆腐手藝！那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味，猶如陽春白雪在舌尖乍融時一點即化的溫柔，那一瞬間的美味驚豔，我至今仍然戀戀難忘。雖然我與婆婆的語言不通，在友人的協助下以簡單語彙溝通，希望無老婆婆答應能將失傳百年的豆腐絕活，獨家傳授予我。經過三年來台日兩地的奔波，克服了設備與製造問題，終於完成不平凡的百年豆腐手藝！(擷取自官網資料)
  

今天我們點了鴛鴦鍋，白湯的部分是"日本明治冰淇淋豆腐鍋"(無老鍋的招牌)，另一邊是"無老長生辣香鍋"
  

日本冰淇淋豆腐鍋:
台灣一般養生鍋都是從中國大陸而來，而日本火鍋大都以昆布、柴魚熬煮而成清湯鍋，但這一道日本冰淇淋豆腐鍋，結合了中式與日式養生鍋的優點，整個湯底呈現乳白色，加上來自日本的獨特食材、以及失傳百年的冰淇淋豆腐，成為養生鍋新創舉。

這道冰淇淋豆腐鍋的關鍵湯底，中央廚房製作過程相當繁複，得先把豬骨、蹄筋清蒸去油後，再與老母雞共同熬煮八小時以上，再添加特殊的草本植物，經過長時間的熬煮後，整個湯頭已呈現彷彿牛奶般的乳白色， 湯頭喝來不油不膩，還能喝到重點的膠質、也就是現在所說的膠原蛋白，常喝還能養顏美容。
無老長生辣香鍋
就是所謂的中式養生鍋。健康與養生一向是國人所追求的目標，也是無老長生辣香鍋的原意，以多種天然中藥材熬煮多時而成的湯頭，香辣、美味，且不需要任何沾料，食物入鍋燙熟即可食用，不僅保留食物完整原味，且口感佳。為了開發這道中式養生鍋，鼎王創辦人多次走訪中國大陸內蒙、新疆尋找中藥材，經過三年來不斷的研發，終於完成這道口味獨特的辣香鍋。最特別的是，這道無老長生辣香鍋，鍋底添加的是獨特的【麵包豆腐】【薄片鴨血】
消費方式：
消費方式跟「鼎王」差不多，鍋底是按人數計費，鴛鴦鍋是每位108元，每桌另加150元，鍋底的麵包豆腐跟鴨血是無限供應....


下面照片中的瓶子是加進鍋裡的高湯，用細細的瓶子裝，看起來很特別，不說還以為是飲料...

餐具，相當的厚實....


生鐵壺裝的七葉膽茶....
    
很特別的鍋瓢...


白色的菜單


  
趁媽咪點餐時偷拍一下小寶貝...


養生鍋食用介紹，請各位自行參閱....


花枝丸
沒照片，因為小姐一開始就把它加入啦！！
綜合青菜盤
[pre]共10種不同的新鮮瓜果蔬菜類搭配而成..[/pre]
水晶餃
[pre]精選糯米製成的水晶皮，口感Q嫩彈牙，內餡肉汁豐厚..[/pre]
油條


芋頭


蛋餃


魚餃


雪花牛肉
[pre]層層如雪花般的油質均勻的遍佈於肉片上，川燙約6~7秒鐘，肉質軟嫩滑口...[/pre]
雞肉


水蜜桃冰沙

   
以下為餐廳內的裝潢及擺設


   
自拍




      
我們家寶貝坐不住啦！
只好帶她到外面走走順邊拍照....

    

andy0601

大大家在3多路附近啊~看來我們住的很近呢~呵呵~

good889999

吃起來如何消費又如何

e_lin1010

個人覺得還不錯啦！！
價為一個人大約600大洋左右....
要看點的量和東西不同有所不同....

Jelin

台北還沒有看到ㄋㄟ

無刺蜜蜂

引用樓主e_lin1010於2011-04-30 10:28發表的 [食記]無老鍋（高雄三多店） :
這間店原本只有台中有，在100年12月22日高雄開了分店..

時間都還沒到
請問您是怎麼吃到還拍了照片ㄚ　[s:40]

canon-2

看完肚子多餓了～～

小猴

感覺滿高檔的耶～～

e_lin1010

不好意思阿！我寫錯啦！！是99年啦！！