義大利麵及方餃的作法

ss42tw

此次用到的材料有麵粉、蛋、杜蘭麥粉及少許的鹽跟橄欖油


將材料混在一起


攪拌均勻


醒一下麵團


切成小塊


壓平一點比較好過機器


第一次過機器麵皮會有點破破的，此時再讓麵皮醒一下，在多過幾次桿麵機就會變平滑


將麵皮鋪到模子上


裝填餡料


噴點水比較黏


桿平


去邊


脫模


分開成單獨一個餃子


接著送進冷凍備用！！！


有多餘的麵皮可以拿來做義大利麵喔



請多多指教！[s:26] [s:26] [s:26]

Leandro

哇，真麻煩。

我還是乖乖的到超市或是麵店買比較快，數十種種類及口味讓我們挑，甚至連各種醬都做好了。

ss42tw

原帖由 Leandro 於 2008-4-11 03:17 發表
哇，真麻煩。

我還是乖乖的到超市或是麵店買比較快，數十種種類及口味讓我們挑，甚至連各種醬都做好了。

是有點麻煩啦！但是自己做比較新鮮好吃喔！[s:47]

Leandro

原帖由 ss42tw 於 2008-4-11 03:21 發表



是有點麻煩啦！但是自己做比較新鮮好吃喔！[s:47]

這倒是真的，而且比較有樂趣。

muerte

雖然自己也常做，但是還真沒看過如此圖文並茂的做法，感覺很棒！

義大利麵與中華傳統麵最大的不同應該就是在於它是用雞蛋代替水去和麵，麵皮要是只過機器沒有切細我會直接拿來做Lasagne(pasta alimentare義大利千層麵)，紅醬餡料用牛豬混絞肉加上罐頭番茄泥加上牛奶少量奶油及羅勒碎、洋蔥泥、Mozzarella，一層麵皮一層餡料，最上面再灑上Grana Padano，放進烤箱烤一烤然後......

還是自己下廚才好吃啊~~~

Leandro

原帖由 muerte 於 2008-4-11 04:13 發表
雖然自己也常做，但是還真沒看過如此圖文並茂的做法，感覺很棒！

義大利麵與中華傳統麵最大的不同應該就是在於它是用雞蛋代替水去和麵，麵皮要是只過機器沒有切細我會直接拿來做Lasagne(pasta alimentare義大利千層麵)，紅醬 ...

哇！Lasagne！我大女兒的最愛。[s:47] [s:47] [s:47] [s:47] [s:47]

Stone

感謝分享,[s:47] [s:47]
看起來衛生又好吃,有戴手套[s:47]
這是為13號聚會準備的嗎?[s:36]

ss42tw

原帖由 muerte 於 2008-4-11 04:13 發表
雖然自己也常做，但是還真沒看過如此圖文並茂的做法，感覺很棒！

義大利麵與中華傳統麵最大的不同應該就是在於它是用雞蛋代替水去和麵，麵皮要是只過機器沒有切細我會直接拿來做Lasagne(pasta alimentare義大利千層麵)，紅醬 ...

大大也是住巷子內的！雞蛋代替水可以讓口感更紮實麵皮更香，說到LASAGNE，下一次我做的時候在跟大家分享作法

ss42tw

原帖由 Stone 於 2008-4-11 08:29 發表
感謝分享,[s:47] [s:47]
看起來衛生又好吃,有戴手套[s:47]
這是為13號聚會準備的嗎?[s:36]

STONE大，這是做來平時當作半客麵用的，在主菜之前的一道麵食。本次聚會倒是沒用到耶～[s:21]

Stone

原帖由 ss42tw 於 2008-4-11 10:53 發表



STONE大，這是做來平時當作半客麵用的，在主菜之前的一道麵食。本次聚會倒是沒用到耶～[s:21]

[s:52] [s:52]
改天再去貴店吃,[s:47] [s:47]

阿善

大大店開在哪呢
在高雄的話我一定去光顧~~[s:47]

丹尼斯

原帖由 阿善 於 2008-4-11 16:00 發表
大大店開在哪呢
在高雄的話我一定去光顧~~[s:47]

阿善大

STEVEN 的店在台北安和路
是這次台北聚會的地點
這是網址: http://www.weis.com.tw/  

好期待週日的聚會啊[s:59]

JSC-SCOTT

感謝分享  [s:47] [s:47] [s:47]