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喔喔~~粽子節到了!!

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發表於 2012-6-22 22:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
每年到這時候就開始期待有好吃的肉粽

今天早上看我媽開始著手材料來包粽
我就幫忙一下(其實是幫倒忙)
並加減拍照簡單紀錄一下


1.泡水一夜後的
乾香菇



2.蝦米泡軟後瀝乾



3.炒紅蔥頭跟筍乾



4.豬肉伴炒 蝦米
香菇
等等..
並加入調味料



5.餡料成品


6.七八分熟的
糯米飯伴花生



7.洗過的粽葉


8.包粽


9.粽子

10.最愛吃媽媽包的粽子[s:47]






以下是上網查來的做法

北部粽


材料 紅蔥頭、乾香菇、熟鴨蛋黃、熟花生(微鹹)、蝦米、豬肉、糯米(圓的較黏Q、長的較硬)

調味料 醬油、五香粉、鹽、泡乾香菇的水、糖、烏醋


1.糯米要泡水1~2小時;乾香菇泡水一夜;蝦米泡軟瀝乾(不要太久)

2.豬肉切條、紅蔥頭拍碎、香菇去蒂切條、蛋黃切半(可不切)

3.豬肉片先滷過,口味稍鹹一點

4.糯米川燙5~8分鐘

5.紅蔥頭用豬油爆香,放入香菇、蝦米炒一下,再放入糯米、調味料、花生拌炒至均勻且收汁

6.炒好的糯米飯蒸熟

7.用粽葉將糯米飯、熟蛋黃、豬肉包成粽子

8.蒸10分鐘



注意事項

@香菇先洗過再泡,泡過香菇的水要留下來當調味料

@糯米飯在炒的時候不要太鹹,味道可以淡一點

@花生如果沒有鹹味,可以用鹽水煮過

@材料可以搭配其他的,像栗子之類的

@香菇一定要使用乾香菇,味道才會重

@糯米飯不要炒太乾,留一點水分

@糯米蒸煮10~15分鐘,燜5~10分鐘至米心熟透

@包好的粽子,如果不馬上急著吃,可以放涼後拿去冷凍,要吃的時候再蒸

@粽子一定要蒸過才會有竹葉香,如果用微波爐,就先蒸過再冷凍

@北部粽較不好消化,而且高熱量,儘量不要一次吃太多






祝大家端午節快樂喔~~~

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評分

參與人數 8參與度 +337 收起 理由
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發表於 2012-6-22 22:39 | 顯示全部樓層
[s:59] 端午節快樂~
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發表於 2012-6-22 22:49 | 顯示全部樓層
[s:34] [s:34] [s:34] ~~扒竇妖
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發表於 2012-6-22 22:50 | 顯示全部樓層
讚喔~~粽子就是好吃~~[s:66] [s:65]
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發表於 2012-6-22 22:50 | 顯示全部樓層
佳節快樂[s:47] [s:47]
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發表於 2012-6-22 22:51 | 顯示全部樓層
拍得很精采!
感謝分享....
並祝端午節快樂!!
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發表於 2012-6-22 22:54 | 顯示全部樓層
~~粽子~~好吃!!
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發表於 2012-6-22 22:56 | 顯示全部樓層
精彩紀錄[s:47] [s:47] [s:47] 祝端午節快樂!!
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發表於 2012-6-22 22:59 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-6-22 23:00 | 顯示全部樓層
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祝福大家!端午節快樂
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發表於 2012-6-22 23:04 | 顯示全部樓層
端午節快樂~[s:47] [s:47] [s:47]
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發表於 2012-6-22 23:08 | 顯示全部樓層
流口水中~~[s:36] [s:36] [s:36]
可愛的鄉民媽媽~~YA~~[s:47] [s:47] [s:47] [s:47] [s:47]
端午節快樂~~[s:66] [s:65] [s:66] [s:65] [s:66]
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發表於 2012-6-22 23:23 | 顯示全部樓層
[s:47] [s:47]
明天回雲林吃阿母包的粽子~[s:36] [s:36] [s:36]
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發表於 2012-6-22 23:26 | 顯示全部樓層
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媽媽做的,就是世上最美味
[s:45] [s:45] [s:45] 祝大家端午節快樂[s:45] [s:45] [s:45]
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發表於 2012-6-22 23:27 | 顯示全部樓層
哇!請宅配20顆來紐約!好嗎?這可是有媽媽的味道的喔![s:33] [s:33]
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