東京知名的壽司料理「久兵衛」

tabasco

本帖最後由 tabasco 於 2009-4-8 00:22 編輯

不是點太貴的套餐，但好吃的口感讓我很想向各位前輩分享一下心得，顧著吃，拍的不好請見諒
三月底東京賞櫻最失望的是沒有吃到印象深刻的壽司，還好搭飛機離開東京前的中午，吃到了讓人讚不絕口的「久兵衛」，如果你到東京，一定要忘記他的價錢，親身體驗一下喔！
1. 這位師傅有點年紀，他不會說英文，我不會說日文，一段比手劃腳的美食午餐就此展開


2. 我們坐在銀座總店二樓，大理石的吧台，不只有質感，更讓人垂涎直接放在上面的握壽司


3.第一貫就來鮪魚，我本來只對鮪魚上腹有興趣，沒想到這鮪魚真的有口感，讓我對接下來充滿期待


4.師傅手法專業，聽說能到台前的師傅月薪都至少有20萬台幣以上，不過以日本消費，好像也還好吧。（活蝦已經在一旁待命了）


5.以季節新鮮櫻花當店面裝飾，用餐環境當然一級棒


6.雕魚壽司刷上一層特製醬油，幾刀裝飾的刀工，也讓雕魚口感豐富


7.這也是我們平常不太吃的花枝類壽司，師傅將他一分為二，一半用海鹽，另一半夾著海苔並刷上醬油，很嫩喔！


8.邊吃邊看師傅的手法，增添美味，舒服！！


9.不知道什麼魚，但還是很棒


10.應該是車蝦吧！現抓現剝，用筷子夾時肉還會跳動，好吃啊！！

11.我們最愛的海膽，聽說海膽壽司的作法就是源自於久兵衛，他用的是比馬糞海膽更高一級的北海道海膽，但我忘了是什麼名字，我只能說從來沒吃過如此鮮甜的海膽，我們後來忍不住又叫了一貫。


12.是鰹魚嗎？我不確定耶，聽不懂日文的遺憾，但是不僅顏色豐富，入口後根本忘了這是生魚，一些蔥花和裡面的碎韭菜搭配海鹽，真的很讚！


13.在重口味的壽司之後，配上招牌的蘿蔔餅，是在重口味壽司後清口用的，兩片生蘿蔔夾著芝麻和紫蘇葉，芝麻的香壓下了紫蘇的重味，再配著脆口的白蘿蔔，確實有清理口腔的效果，棒！


14.哇！！最期待的，我們另外單點的鮪魚上腹，在比手劃腳請師傅在表面上烤一下，入口即化，真的是即化，口中留著飯香和燒烤香，真的讓人印象深刻，可惜比台北三井極壽司的鮪魚上腹略薄了一點。


15.雖然我們都不好鰻魚，但師傅同樣以兩種口味製作，一樣沒讓人失望


16.鰻魚下肚後，又來了五捲小壽司，已經有點飽了


17.玉子燒也比別家嫩耶


18 連女兒都不停說 O-Yi-Shi 把我的味增湯喝的一口不剩


19.價位比起台灣的高檔壽司店，算合理的，甚至比較便宜，我們已經說好，下次一定要再來


心得：
朋友介紹，在Mook旅遊書上也看到的[s:137]餐廳，沒想到聽說是日本米其林一星餐廳，讓我們意外多了一科星星。
不論是否為米其林一星，之後聽日本人說本地人也喜歡吃這家，晚上不訂位都很難吃到的，我們雖然只點了午餐中價位的握壽司套餐，但在不知道他的知名度下，真的感覺很好吃，小弟知道知名壽司店很多，這家或許不見得是數一數二，但是值得[s:137]的
感謝賞圖！！

superpcman

害偶看到肚子都餓了[s:36]

WCC540913

道地的日本壽司
拍的粉好吃樣
感謝分享美圖
[s:47]

流浪小狼

「好像」有在電視看過這家店耶
那個料理台感覺有印象...
不過近看照片比電視上有FU是真的
感謝分享:)

LKT

感謝分享

[s:47]

good889999

真是好吃的料理[s:47]

瑞總

拍的真好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~吃啊

BBBS

拍的很棒~

看起來真的很好吃耶~~[s:75]

幸福菈菈

哇....喔依西內[s:70]
感謝分享阿里嘎多[s:26]

羅大砲

哇~~!!五月去日本ㄉ時後一定要去吃!

WSSR_大雄

哇哩勒!!! 巴鬥妖拉!!

毛毛的爹

夭壽喔

現在是半夜耶
看了肚子好餓

庒脚仔

有空的話!!  早上到東京築地市場!!!   像這種握壽司!!!  真的還要排隊!!才能吃到!!  [s:68]

kevin7846

築地有名壽司也是夭受貴
感謝分享

pink5840

真的是太黯然 太銷魂了~ [s:85]
厚~~看的到吃不到 口水流滿地..
每次都只能去欣葉日式料理解饞