喝杯冰拿鐵吧(棚燈試拍篇)

dkny2014

本帖最後由 dkny2014 於 2009-7-31 08:26 編輯

前一陣子入手三盞棚燈
600WX2 400WX1
懶得發開箱文了 就直接來發試拍照吧

以下是從我BLOG直接COPY過來的!請賞圖^^

忘了從何時開始和咖啡結下了不解之緣　咖啡是我生命裡 僅次於香煙不可或缺的一員
每天喝上一杯香濃的咖啡 已經成了習慣 曾經~一天要喝到3~4杯之多
不過咖啡喝多了也是對身體不好 所以現在已經改成一天一杯了
喝咖啡也是一門學問 從選豆到烹煮的器具還有水質 所需的知識可不亞於茶道
以前~我喜歡用虹吸式塞風所煮的單品咖啡　現在則是愛上用濃縮咖啡所做的冰拿鐵
現在就為各位朋友介紹冰拿鐵的製做過程吧
一杯好的咖啡 首先需要有好的豆子　而咖啡的種類繁多 這邊就不做贅述
只跟大家介紹我目前最喜歡的咖啡豆　這是產於印尼的咖啡豆 屬於中海拔的品種
其中又被特別挑出產量較少的當地稱之為公豆　反之則稱為母豆 價位上公豆約為母豆的三倍
我喜歡喝公豆的口感 此為中度烘焙的咖啡豆 　
其口感酸苦適中略帶甘味  也比較適合一般大眾口味


選完了豆子之後 再來就是烹煮的器具
這方面也是種類繁多 從虹吸式塞風到美式咖啡機
還有蒸氣式咖啡爐......等等價位上從幾百元到十幾萬都有
孤狗搜尋一下就很多資料了 這邊也不再贅述
最不建議的就是那種幾百元廉價的美式咖啡機
用那個煮咖啡不如去7-11買瓶伯朗
我使用的是單孔蒸氣式咖啡爐(85度c就是用這種機器通常是3~4孔)
一般家用的用這種單孔蒸氣爐就好　壓力比較小 價位也比較親民
3~4孔的壓力較大 基本上都要6~7萬起跳　最貴的還有到近20萬的


接下來就正式進入煮咖啡階段囉　咖啡豆最好是現磨現喝 千萬不要買磨好的咖啡粉
這樣咖啡的風味會完全走樣 先將咖啡豆放入磨豆機磨成細粉


這是我的小吧台


接下來就是選擇濾杯　看要煮的量及濃淡選擇適合的濾杯


這次選擇小的濾杯 然後裝入手把裡


接下來將磨好的咖啡粉裝入濾 咖啡粉的量必需與濾杯齊平　
然後用壓粉器壓實(忘了拍壓粉器長怎樣買機器都會附)
這個動作要特別注意 壓粉的力度要拿捏好　
壓的不夠密實會造成壓力不夠 無法粹取出咖啡的味道
壓的太用力會讓粉跟粉之間的密度太密
會造成壓力太過而粹取出過濃的咖啡　這個就要憑經驗去判斷壓的夠不夠


再來將裝好咖啡粉的把手裝上咖啡機旋緊
沒旋緊的話會造成壓力外洩 同樣的會做出走味的咖啡


開始粹取咖啡


這台機器是沒有定量裝置的 所以粹取咖啡的量必需自己拿捏　要淡一點就粹取多一點
反之就粹取少一點 粹取出來的咖啡上面會有一層厚厚的油脂泡沫　這杯濃縮咖啡就成功了
如果沒有那層泡沫的話就是失敗了


一杯香純的冰拿鐵已經成功一大半囉　再耐心看下去 馬上就能夠喝到一杯香濃的拿鐵囉
先在杯中裝入適量的冰塊及牛奶　我目前所用過覺得搭配起來最好喝的 就是林x營鮮奶


然後將煮好的濃縮咖啡慢慢倒入杯中慢慢倒別心急 這樣才能做出上下分明的層次感
這杯算是有點失敗 因為我要邊拍照邊做牛奶在旁邊放太久
以致於冰塊融化後浮在牛奶上面 倒入咖啡時就容易跟牛奶混在一起


以為做好了嗎? 還沒呢 還有最後一個步驟　就是奶泡啦喝拿鐵奶泡是不可或缺的啦
這也是有學問的喔 因為奶泡會將咖啡與空氣阻隔
不讓咖啡的香氣散失太快 保存完整的咖啡香在杯中　喝的時候才能口齒留香喔
將牛奶倒入打奶泡專用的鋼杯開始製做奶泡


將打好的奶泡用湯匙裝入杯中　再撒上一些巧克力米(家裡沒有所以略過)
或是用巧克力醬在奶泡上面拉花(家裡也沒有所以再度略過= =\")
關於拉花 我改天有空再來寫拉花的技巧好了　
拉花的方式很多 這篇就暫時跳過吧

登登登登~香醇好喝的冰拿鐵完成啦如果喜歡喝甜的話 　
可以加點果糖　不過我比較建議不要加糖
這樣才能完全體會咖啡的香醇　
加了糖會蓋過咖啡的香味比較不容易喝出咖啡的好壞




最後再告訴各位一個小撇步　在拿鐵中加一顆戀奶球提味
更能提出咖啡的香醇　這是我之前開店時的心得
我的客人喝了我煮的咖啡都讚不絕口呢
這個小秘密別告訴別人喔　只有在看這篇你(妳)才知道喔^^

以上除了第一張咖啡豆為三燈拍攝外
其餘皆為單燈拍攝
感謝各位賞圖[s:26]
欲看棚燈開箱文請至我的BLOG: http://www.wretch.cc/blog/dkny2014/10934800

lusunbo77725

真是一杯漂亮的作品~~
感謝板大分享[s:47]

shifte

第3張果然有味道~~~~~~~~~~[s:47]水~

狗宅

加了戀~哈哈
的確會差多~

我以前也是每天都要煮上好多杯咖啡
只不過是給客人啦.....
自己一天只喝一.二杯

haw

真的很享受人生
咖啡機的品牌跟我家裡的吸塵器一樣
用了十多年了
吸力還是一流，耐操

alex140

[s:47]找到同好了....
之前有買過虹吸式的還不賴！！
哈哈！！

dkny2014

真的很享受人生
咖啡機的品牌跟我家裡的吸塵器一樣
用了十多年了
吸力還是一流，耐操
haw 發表於 2009-7-31 08:54

哈哈~這牌子做吸塵器真的很有名
沒想到做咖啡機也是不錯的喔^^

dkny2014

[s:47]找到同好了....
之前有買過虹吸式的還不賴！！
哈哈！！
alex140 發表於 2009-7-31 08:57

有機會一起來品咖啡吧^^

dkny2014

加了戀~哈哈
的確會差多~

我以前也是每天都要煮上好多杯咖啡
只不過是給客人啦.....
自己一天只喝一.二杯
狗宅 發表於 2009-7-31 08:49

噓~我不是說了嗎
這是秘密XD
加戀乳提位很多人都不知道呢^^

alex140

呵呵...好阿!!!
請問大大都喝黑的嗎？
我是喝黑的啦！！
不過我想已經中毒太深...[s:19]

dkny2014

呵呵...好阿!!!
請問大大都喝黑的嗎？
我是喝黑的啦！！
不過我想已經中毒太深...[s:19]
alex140 發表於 2009-7-31 09:04

呵呵~我以前都喝黑的~
喝到後來胃痛
現在改喝拿鐵
加了牛奶比較沒那麼刺激哩[s:59]

good889999

我也愛喝黑咖啡[s:58]

ianex97

看起來好冰涼啊~~
以前我也學過用這種半自動咖啡機
當時協助堂哥開店,去台北內湖一家店學習
挺好玩的

ancetung

讚唷!![s:47][s:47]

superpet

好專業啊
那杯咖啡看起來就很好喝
我都是即融咖啡拉拉ㄟ就吞下肚了